Même si je n’ai jamais été une grande fan de cannelle, je trouvais le goût trop imposant dans toutes les recettes. Heureusement dans la vie, les goûts et les afinités changent. J’ai recommencé à y reprendre goût depuis que je me suis forcée à manger un gâteau de mariage aux carottes l'automne dernier. Depuis, j’ai des envies de gâteau aux carottes sans arrêts… une vraie obsession! J’ai donc essayé de mettre sur pied une recette dont le goût rappelerait celui du gâteau aux carrottes sans pour autant ingurgiter tout le sucre et la matière grasse au passage. Je dois dire que la tâche n’a pas été facile mais j’y suis arrivé! Sous forme de petites boules énergie, c’est parfait comme petite collation ou comme dessert, le format est aussi très convivial, super comme petite recette à partager avec ses amis ou collègues.
Avant cette recette, je n’avais jamais essayé de réutiliser la pulpe de fruits qu’il me restait après m’être fait un jus… je dois dire que cette première expérience m’a vraiment râvie et convaincue de ne plus jamais la jeter. Si vous ne disposez pas d'un juicer, je vous suggère simplement de râper vos carottes très finement, ça devrait être aussi bon.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe farine de lin
- 1/2 tasse de dates hachées
- 1/4 tasse de pulpe de carotte
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à table de cannelle
- Une pincée de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 c de gingembre moulu
- Une pincée de sel de mer
- 1/2 tasse de petits copeaux de noix de coco
- 1/2 tasse d'avoine
Instructions :
- Dans un robot culinaire mélanger la farine de lin, les dates, la carotte, le miel et les épices. Pulse jusqu'à combiné.
- Transférer dans un grand bol et ajouter l'avoine et les petits copeaux de noix de coco. Mélanger avec les mains pour mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Rouler avec la main en petites bouchées. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de manger.